Do 17.05: Cukiernictwo - wystawa w Piwnicy PodCieniami

Muzeum Rzemiosła w Krośnie zaprasza na drugą wystawę z cyklu "Od ucznia do mistrza" poświęconą cukiernictwu. Wystawę oglądać można w Piwnicy PodCieniami (Rynek 5) do 17 maja 2009.

Od ucznia do mistrza to cykl wystaw organizowanych przez Muzeum Rzemiosła w Krośnie, poświęconych historii rzemiosł związanych z funkcjonowaniem miasta Krosna – od czasów średniowiecza po współczesność. To historia korporacji rzemieślniczych oraz ich znaczenia na przestrzeni wieków, ukazanych na przykładzie Krosna. Po zeszłorocznej wystawie poświęconej piekarstwu tematem przewodnim w tym roku jest cukiernictwo.

Od wieków ludzie nie mogli oprzeć się czarowi słodyczy. Ciastka były cennym rarytasem, który gościł na stołach władców i wielmożnych, podawanym tylko na wyjątkowe okazje. Sztuka cukiernicza oraz pierwsze próby przygotowywania słodkich smakołyków w Polsce sięgają czasów odległych. O początkach działalności cukierników w Polsce mamy bardzo mało wiadomości. Począwszy od XIII wieku cukiernicy wraz z piekarzami zaczęli skupiać się w cechach rzemieślniczych, które jako pierwsze powstały w Poznaniu i Krakowie.

Ze względu na wysoką cenę cukru, który długo był trudno dostępnym, egzotycznym specjałem, słodycze były w czasach staropolskich smakołykiem dla wybranych. Potrawy słodzono miodem, gdyż kilogram cukru kosztował więcej niż dwa woły! Dziejopisarze polscy w swoich kronikach wspominają, że już w czasach króla Władysława Jagiełły umiano sporządzać „confecti i marcipani”. Wyrobem tych cukierków jednakże nie zajmowali się wówczas cukiernicy, ale aptekarze. Zalecano je na rozmaite schorzenia, zależnie od terapeutycznych właściwości korzeni, dodawanych przy ich wytwarzaniu. Czasem, wierząc w leczniczą moc złota, pozłacano je na sposób arabski. Oprócz królewskiego dworu cukierki kupowała także szlachta i mieszczanie. Ówczesne ciasta - placki przyrządzane z mąki, sera oraz maku lub szafranu, słodzono wyłącznie miodem. Sztukę cukierniczą w Polsce na szerszą skalę wprowadzili tak naprawdę dopiero cukiernicy zagraniczni, zwłaszcza Włosi, Francuzi oraz Niemcy.

Fragment ekspozycji wystawy o cukiernictwie

Nieodparte zapotrzebowanie na słodkie przysmaki wykazywali zapewne już od początku istnienia miasta mieszkańcy Krosna, lecz pierwsi cukiernicy znani z imienia pochodzą dopiero z XVI wieku. Wówczas to rozpoczyna działalność niejaki Piotr, funkcjonujący jako cukiernik–ciastkarz. Kolejny cukiernik to Wojciech Białogrocki, syn piekarza występujący w dokumentach archiwalnych w 1628 r. Czasy prawdziwej świetności krośnieńskich cukierników rozpoczyna dopiero okres międzywojenny.

Wystawa Od ucznia do mistrza – cukiernictwo to nie tylko prezentacja minionego, bogatego dziedzictwa kulturowego w dziedzinie rzemiosła, to także świadectwo jego kontynuacji. Na ekspozycji zaprezentowane są współczesne dokonania krośnieńskich cukierników, których sława sięga niemal całego świata.

Zobacz też w archiwum portalu:
▪ Piekarstwo - wystawa w Piwnicy PodCieniami (2008-03-21)